Το Σάββατο το απόγευμα 16 Φεβρουαρίου με τον εσπερινό άρχισε επίσημα το Τριώδιο. Η πρώτη εβδομάδα λέγεται και προφωνή, ή προφωνήσιμος, διότι παλιά προφωνούσαν, δηλαδή διαλαλούσαν ότι άρχιζαν οι αποκριές.
Κατά τον Θεόδωρο Βαλσαμώνα, που ήταν ο μεγαλύτερος Κανονολόγος του Βυζαντίου, την πρώτη και τη δεύτερη εβδομάδα του Τριωδίου η Τετάρτη και η Παρασκευή δεν είναι ημέρες νηστείας και τρώγεται το κρέας.
Στα Κύθηρα η εβδομάδα που γίνεται κατάλυσις κρέατος την Τετάρτη και την Παρασκευή, λέγεται «συγκόκκαλη» Συγκόκκαλος στο Κυθηραϊκό ιδίωμα σημαίνει απομεινάρια κρεάτων με τα Κόκκαλα.
